55. 文思豆腐 ……

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拎起来轻轻抖散，将中间不小心切出来的碎末抖落干净，避免待会儿影响成品的[kou]感和外观。

  这时就可以将刚刚切好的香菇，按照自己完好的形状铺在碗里，舀入一勺没过香菇的[ji]汤，放到蒸屉里蒸[shu]，让香菇的鲜味与[ji]汤的鲜味完美的融合在一起。

  这时，郑琬才开始处理本次菜[se]的主角——豆腐。

  先将豆腐边缘较硬的部分用刀切除，避免影响[kou]感，待会儿切的时候不同部分手感不同也会影响到豆腐丝的粗细。

  一切都处理好之后，她将豆腐从中间拦腰截断，只取一半使用。

  一手将软嫩的豆腐扶好，另一只手拿好菜刀，对准案板上的豆腐。

  紧接着宫女只看到菜刀和手在眼前变得虚幻的画面，在她觉得自己的眼睛还没有看明白的时候，一块完整的豆腐，已经变成了一片片倾斜倒在案板上的豆腐。

  至于薄厚程度，她觉得自己的眼睛完全看不出。

  然后又是一阵[shu]悉的切丝形成的响声，此时案板上的豆腐，看起来仿佛经历了一场磨难，松松散散，软塌塌地摆在上面。

  这让宫女十分的好奇眼前的豆腐到底切成了什么样的细丝，不由得将自己的身体越过镬上方，往案板的方向靠近。

  郑琬看着不断靠近自己的宫女，赶紧出声提醒道：

  “小心点。”

  突然出现的声音让宫女如梦初醒般，有些惊讶自己现在的位置，赶紧缩回去，不好意思地说：“请娘子恕罪，奴婢只是太好奇这个豆腐可以变成……”

  说到这，宫女忽然觉得自己要把真实想法说出来，赶紧合上嘴巴。

  在宫里这些年，她也算是知道了多说多错，认真领罚才是出路，垂首低眉不敢再看郑琬的方向。

  郑琬看到自己一句提醒的话，把人吓成这副模样也是有些吃惊，赶紧开[kou]道：

  “娘子不必如此担心，儿只是想出镬内的蒸屉可以取出来了，里面的水也劳烦娘子一起倒掉。”

  “唯！”

  听到自己没有被责骂，宫女赶紧快速回答，慌忙将镬内的蒸屉，以及摆在上面蒸煮香菇的碗一起拿下来，放到一旁，倒水清洗厨具。

  等到镬再次出现在眼前，已经是非常干净。

  郑琬舀起一瓢清水倒入其中，察觉到水温到达自己想要的温度之后，用铲子小心翼翼地将案板上的豆腐丝铲起，而后缓缓放入镬内。

  一瞬间，原本簇拥在一起的豆腐丝，立即在水的作用下，依据刚刚切出的痕迹散开。

  亲眼见证这一幕的宫女惊讶地长大嘴巴，简直不敢相信自己的眼睛。

  镬内居然出现一根根犹如头发丝粗细的豆腐丝，与之前见到的[chun]笋丝也差不到哪里去，但是想到豆腐的质地，就知道一者之间能够切成相同粗细的细丝难度有多高。

  要不是自己亲眼所见，她真的觉得自己是在梦中。

  脑海中情不自禁地开始回忆刚刚郑琬给豆腐切丝时的动作和力度，想要学会这道技法，若是能够掌控的话，明年她成为女官还不是简简单单的事情。

  在她神游天外时，郑琬已经将焯水好的豆腐丝捞出，这一步是为了去除豆腐之中含有的豆腥味和异味，让其与待会儿的[ji]汤更加融入。

  郑琬再次叫醒宫女，就发现对方看着自己的眼睛似乎在放光，嘴角也一直挂着谄媚的笑容。

  对于她的吩咐突然变得积极起来，看着眼前的豆腐丝，她忽然觉得自己发现了什么。

  不过要想切好豆腐丝，也不是什么一朝一夕的事情，这名宫女怕要是失望了。

  等到宫女再次将洗刷干净的镬放在火上，这次的文思豆腐制作也来到了尾声。

  郑琬将一旁砂锅中的[ji]汤舀到镬中，将之前切成细丝状的[chun]笋、火腿、香菇、菘菜叶和[ji]丝，一起放到[ji]汤中烹煮。

  直至[ji]汤开始沸腾，加入盐提味，然后将里面的食材全部捞出，放到一旁备用。

  然后将砂锅中的[ji][rou]全部取出，将[ji]汤倒在镬中，用大火将[ji]汤煮得更浓，属于[ji]汤的香味也顺着不断出现的水汽逐渐往四周蔓延。

  宫女闻着眼前逐渐浓郁的鲜味，非常好奇郑琬要用它来做什么。

  就在汤汁逐渐变少，颜[se]逐渐变深的时候，郑琬突然往里面加入了提前焯水的豆腐丝。

  豆腐丝在一起松松散散地洒落在[ji]汤中，随着汤的滚动而不断漂浮。

  就在这时，众人沉浸在菜肴制作当中，突然听到正前方传来一声高呼：

  “现在距离菜肴制作结束的时间只有最后一盏茶的事情，希望诸位可以加快手中的速度，若是到时间了还没有完成，这一环节就只能算作你违规了，至于成绩吗？你们肯定能猜到。”

  郑琬抬头看去，发现是董掌膳，正在前方目光锐利地看着她们所在的方向。

  而后，立即低头看了一眼自己面前的豆腐丝，已经全部漂浮在汤面上，她赶紧有爪篱捞出来，将那些两次过水之后，依旧保持原状的豆腐丝倒入之前放有其他食材细丝的碗中。

  当这一抹纯白的细丝加入之后，立即在碗中增添了一抹亮[se]。

  并且随着豆腐丝冲下去的举动，立即将碗中原本的画面冲散，各种颜[se]的细丝瞬间漂浮在碗中，呈现出一副[se]彩丰富的画卷。

  画卷的每一笔都是用如发丝般粗细的食材绘制而成的，只要是看到这副画卷的人，都会为里面的内容所沉迷。

  宫女就是其中一个，刚开始她还对郑琬的所作所为嗤之以鼻，现在就是完全的拜服在她脚下，更是恨不得自己可以成为郑琬的弟子，那就什么高深的刀工和技法就都可以修习到。

  往后什么名誉、钱财还还不是想有就能有的东西？

  只可惜郑琬是宫外之人，她们相处的时间估计也就今天这一天而已。

  想到这宫女就恨不得咬紧手里的帕子，对着郑琬露出如诉如泣的表情，请教一手。

  还不等她表达出内心的想法，正前方的董掌膳已经大声喊道：“所有人停手，每个人碗底的数字都是不一样的，我们尚食局采用糊名推举，绝对不会出现大家担心的事情。”

  随着她的话音结束，各个宫女立即取出一旁的托盘，将自己眼前的菜肴放在托盘上，依据之前制定的规矩，一个个有条不紊地端着菜肴往里面的屋子走去。

  此时屋内已经坐好了秦司膳及其手下的一众女官，等待品鉴此次考核的菜肴。

  基本上每年都会有这样一遭，但是今年的人数格外多，因此这一次来评定的女官人数也比之前多了不少。

  也可以说是郑琬她们遇见了最严苛的一次考核。

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